Roccolo Callisto Amarone Della Valpolicella 2016 DOCG ist ein großer Cuvee aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Späte manuelle Ernte Mitte Oktober und sorgfältige Handlese münden in einer limitierten Produktion von nur 1500 Flaschen.  Langsames Rosinieren der Trauben im Obstkeller für etwa 90 Tage. Der Wein reift mindestens 48 Monate in großen 2000-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer sechsmonatigen Flaschenreifung.
Intensive rubinrote Farbe erzeugt unter Licht Granattöne. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von Kirsche, einer Mischung aus roten Früchten mit eleganten Gewürznoten, aromatischen Kräutern, Tabak und Lakritze. Am Gaumen vollmundig, begleitet von Frische und samtigen Tanninen. Rote Früchte und Gewürze kehren zurück. Der Abgang ist frisch und raffiniert, in perfekter Balance mit der Tanninstruktur. Ein Wein zum Nachdenken.