Bellalasta Valpolicella Ripasso ist ein eleganter, vollmundiger Wein, der aus traditionellen und Amarone typischen Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara und einer Mischung aus lokalen seltenen Trauben Croatina, Oseleta, Lugliana, Tintora hergestellt wird. Die jährlicher Produktion ist auf nur 1186 Flaschen limitiert. Hier wird der junge Valpolicella-Wein mit der Schale der Amarone-Trauben vermischt. DIeser „Ripasso“ genannte Prozess extrahiert Aromen und Tannine aus der reichhaltigen Schale des Amarone und verleiht dem Ripasso-Wein Komplexität und Struktur. Anschließend reift der Wein 18 Monate im Eichenfass und weitere 12 Monate auf der Flasche.