Der Bellalasta Valpantena ist ein hochwertiger Rotwein, der aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt wird. Kurz nach der Ernte werden die Trauben zerkleinert, und die Gärung beginnt spontan mit ursprünglichen Hefen und dem Pied de Cuvée. Die Gärung und Mazeration dauert etwa 15 Tage, während dieser Zeit wird der Tresterhut sanft mit Kolben in den Most gedrückt wird – eine Hommage an die traditionelle Handarbeit vergangener Tage. Dieser Vorgang wird dreimal täglich manuell durchgeführt, um eine optimale Extraktion der Tannine und Aromen sowie eine ausreichende Sauerstoffzufuhr zu gewährleisten. Nach einer schonenden  Pressung wird der junge Wein für 12 Monate in Edelstahlfässern gelagert, wo er reift und die malolaktische Umwandlung abschließt. Dies verleiht ihm seinen vollen und runden Geschmack mit fruchtigen und würzigen Noten. Abschließend reift er mindestens 4 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt, was seine Qualität und Ausgewogenheit weiter verbessert.